Panetone Caseiro

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 10 g de sal
• 60 g de manteiga
• 2 ovos
• 200 ml de leite morno
• 20 g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de essência de panetone
• Raspas de 1 laranja
• Raspas de 1 limão

Recheio:

• 100 g de uvas-passas
• 100 g de frutas cristalizadas
• 50 g de chocolate picado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Ativar o Fermento:
   • Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
2. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e limão. Misture bem.
   • Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, a manteiga amolecida e a essência de panetone.
   • Despeje a mistura de fermento ativado e comece a amassar até obter uma massa homogênea e elástica.
   • Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada.
3. Primeira Fermentação:
   • Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
4. Adicionar o Recheio:
   • Após a primeira fermentação, abra a massa e distribua as uvas-passas, frutas cristalizadas e, se desejar, o chocolate picado.
   • Dobre a massa e amasse levemente para incorporar o recheio de maneira uniforme.
5. Segunda Fermentação:
   • Divida a massa em porções (se quiser fazer panetones menores) e coloque em formas de panetone.
   • Deixe descansar novamente por cerca de 30 a 45 minutos, até crescer.
6. Assar:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Asse os panetones por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até ficarem dourados e passarem no teste do palito.
7. Finalização:
   • Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.